วิธีทำ น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

เครื่องปรุง

พริกแห้งเม็ดใหญ่	10 เม็ด
เห็ดนางฟ้า	1 กิโลกรัม
ตะไคร้	20 ต้น
ใบมะกรูด	15 ใบ
เกลือป่นครึ่งช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด	2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ
2. นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก
3. คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
4. ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาด ๆ ทอดหรืออบจนกรอบ
5. ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว