Custom Search

วันพุธที่ 8 เมษายน พ.ศ. 2552

วิธีทำ ราดหน้าหมูหมัก


ราดหน้าหมูหมัก

ส่วนผสม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

200 กรัม

ซีอิ๊วดำ

1 ช้อนชา

คะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น ใบหั่นท่อน

4 ต้น

เต้าเจี้ยวดำ

1 ช้อนชา

น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู

1 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมัน

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงมี น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย ฯลฯ

หมูหมัก

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม

แป้งมัน

2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1.
ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมู แป้งมัน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส
และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชาม หมักนาน
30 นาที
2.
ตั้งกระทะไฟแรงจนร้อนจัดใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กลอกให้ทั่วกระทะ
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้เส้นไหม้เกรียมและพองกรอบ ใส่ซีอิ๊วดำ ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
ตักใส่จาน พักไว้
3.
ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูหมัก
ผัดพอสุก ใส่คะน้า ผัดให้ทั่ว ใส่เต้าเจี้ยวดำ เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เทลงกระทะ คนพอแป้งสุกข้น ปิดไฟ

4.
ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น